Stekt ris med panert kylling

Stekt ris er perfekt å lage når man har rester av kokt ris. Her er det bare å tilsette de grønnsakene man ønsker, eller bruk rester her også.

2 porsjoner

INGREDIENSER

• 1 fedd hvitløk
• 1 stilk vårløk
• 150 g frossen grønnsaksblanding
• 300 g kokt, kald ris
• 2 egg
• 1 håndfull hakket persille
• Salt og pepper

Skrell og finhakk hvitløk og vårløk. Stek dette til det begynner å bli mykt. Tilsett grønnsaker og ris og la det surre på medium varme i 5 minutter eller til alt er gjennomvarmt. Lag en grop i midten, visp eggene lett sammen og hell det i gropa. La eggene stivne litt før det hele røres sammen. Rør inn persille og smak til med salt og pepper

• 2 kyllingfileter
• 1 egg
• 3 ss hvetemel
• Salt og pepper
• Ca 2,5 dl panko

Del kyllingfiletene i 2 horisontalt sånn at du har 4 tynne fileter.

Ha egget i en bolle og visp det lett sammen. Ha mel i en bolle og krydre med salt og pepper. Ha panko i en bolle.

Vend kyllingen først i hvetemel, så i egg og tilslutt i panko. Stekes til de er gylne på begge sider og gjennomstekte.

Server gjerne med sweet chilisaus til