Lun potetsalat

Denne varianten av potetsalat serveres varm og er et supert tilbehør til både kjøtt og fisk. Veldig god til grillmat.

For variasjon kan asparges byttes ut med beter

2-3 porsjoner

INGREDIENSER

• 300 g poteter
• 1/2 bunt asparges
• 10 cm purre
• 1 ss kapers
• 1,5 dl creme fraiche
• En håndfull hakket persille
• Salt og pepper

Skrell og del poteter i mindre biter, bruker jeg nypoteter lar jeg skallet være på, og kok dem møre. Del asparges i mindre biter og kok dem møre.

Skjær purre i tynne skiver og ha det i en bolle sammen med kapers og persille. Ha i poteter og asparges og vend inn creme fraiche. Smak til med salt og pepper.