Kantarellpai

3-4 porsjoner

INGREDIENSER

• 2,5 dl hvetemel
• 1/2 ts salt
• 75 g smør
• 1 eggeplomme
• 2-4 ss vann

Kjør hvetemel, salt og smør i en foodprossesor til en grynete masse. Tilsett eggeplommen og kjør det sammen, spe med vann til deigen går sammen. Trykk deigen ut i ei paiform, prikk med en gaffel og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Forstek bunnen midt i ovnen på 225 grader i 10-15 minutter.

Senk ovnstemperaturen til 200 grader

Fyll:

• 200 g kantareller
• 1 pk bacon
• 1 liten løk
• 1 håndfull hakket persille
• 1 dl creme fraiche
• 1,5 dl fløte
• 3 egg
• Salt og pepper
• Revet ost

Del bacon og løk i mindre biter og stek dette sammen med kantarellene. Fordel dette i den forstekte paibunnen. Strø over persille.

Pisk sammen creme fraiche, fløte og egg. Krydre med salt og pepper og hell over i paibunnen. Strø på litt ost. Stekes på nederste rille på 200 grader i ca 30 minutter eller til eggestanden har stivnet.

Kantareller kan byttes ut med annen sopp.