Skinkepai

En enkel og god pai som passer like godt til både lunsj og middag.

INGREDIENSER

Bunn:

• 2,5 dl hvetemel
• 1/2 ts salt
• 75 g smør
• 1 eggeplomme
• 2-4 ss vann

Kjør hvetemel, salt og smør i en foodprossesor til en grynete masse. Tilsett eggeplommen og kjør det sammen, spe med vann til deigen går sammen.

Trykk deigen ut i ei paiform på 23-27 cm, prikk med en gaffel og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Forstek bunnen midt i ovnen på 225 grader i 10-15 minutter.

Senk ovnstemperaturen til 200 grader.

Mens bunnen forsteker lag fyllet

Fyll:

• 200 g bogskinke eller kokt skinke
• 50 g purre
• 3 egg
• 2 dl fløte
• Salt og pepper
• Revet ost

Del skinke i strimler og finsnitt purre. Fordel dette i den forstekte paibunnen. Visp sammen egg og fløte og krydre med salt og pepper. Hell eggeblandingen over og dryss på ost.

Stekes på nederste rille på 200 grader i ca 30 minutter eller til eggestanden har stivnet.

Ønskes mere smak kan 25 g revet parmesan tilsettes i paideigen. Tilsett det sammen med eggeplommen.